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美食分享:蟹味菇老鸭汤、黑木耳豆腐素丸子、自制酸豆角简单做法

蟹味菇老鸭汤

鸭肉是性寒的,非常适合在夏天吃,不仅能滋补身体,而且不会让身体上火,家里有孩子的朋友可以给孩子炖几次老鸭汤喝,对咳嗽很有帮助,鸭肉能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质,特别适合体热上火者食用。今天介绍的是蟹味菇炖鸭汤,味道鲜美,营养滋补。

材料:

蟹味菇100克、虫草花5克、鸭子半只、

料酒10克、姜片5片、枸杞2克、清水适量

1、准备好食材,鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉,这样的汤才会清爽不腻。将虫草花和枸杞清洗一遍后,浸泡10分钟出味。

2、蟹味菇用手撕成小颗,蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类,肉质爽滑,口感鲜甜,很适合炖鸭汤。

3、鸭肉放入锅内,注入冷水煮沸后再煮2分钟,让鸭子出尽血水,这一步必不可少,做好的鸭汤才能不腥不臊。

4、将所有材料放入锅内,注入适量的清水,一般我煲汤水和材料的比例是3:1,这样的浓度刚合适。用的是蒸烤箱,蒸炖的时间是50分钟,要是用明火也是一样的时间,砂锅炖煮肉质容易烂,营养更为丰富。

味道清甜哟

烹饪技巧

1、鸭肉要经过焯水才能去腥臊,汤的味道更加清爽好味,炖鸭汤时,很多人少了这一步,难怪又腥又臊不好喝。

2、鸭汤较适合平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人。

3、皮肤干燥,也可以通过喝鸭汤进补。

4、偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人是不适合喝鸭汤进补的哦。黑木耳豆腐素丸子

胡萝卜擦成丝剁碎,和豆腐、木耳一起做成素丸子,做丸子挺好玩的,金黄金黄的带着油香。

食材:老豆腐500克、胡萝卜100克、水发黑木耳100克、洋葱30克、食用油适量、盐适量、胡椒粉一小勺、淀粉两匙

1、老豆腐放入盘中,放汤匙按压成豆腐泥,用来做丸子的豆腐一定要选用老豆腐,老豆腐的含水量相对来说要少许多。

2、胡萝卜用菜擦子擦成细丝,然后再剁碎。泡发的黑木耳清洗干净,然后放菜板上剁碎。把剁碎的胡萝卜和木耳放入豆腐盘里。

3、放入适量的盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再放入两匙淀粉拌匀,素馅就调好味了。放一些淀粉可以让丸子成形,下油锅时不容易散。

4、取一口小点的锅,倒入油烧热,将油烧至六、七成热,放入筷子能冒泡的状态。自家炸丸子量都不大,用小点的锅来炸,用的油量相对就少一些,可以节省用油量。

5、用手将素馅团成丸子下入油锅中,油锅要保持中小火状态,火太多,丸子还没炸熟,外面就焦了。待丸子一定浮出油面,炸至金黄色时就可以捞出来了。

6、丸子炸好后,另起油锅,放入洋葱块炒出香味。

7、洋葱炒出香味后,倒入一碗水煮沸,放入一些胡萝卜和木耳煮汤,改用小火煮十分钟。

8、一碗水煮至半碗时,捞出洋葱、胡萝卜、木耳码在盘底,汤汁中放少许盐调味,用水淀粉勾个薄芡汁。

9、将炸好的丸子码入刚才盘中蔬菜的盘中,然后淋上芡汁即可上桌。

PS:

豆腐一定要选用老豆腐,老豆腐的含水量相对来说要少许多。自制酸豆角

快速自制酸豆角吧!只要几个小时就可以食用,自己腌的方便健康放心。

食材:新鲜豆角1把、花椒适量、干辣椒4-5颗、姜片5-6片香叶2-3片、八角3个小角、白米醋适量、盐适量

1、新鲜豆角一把,洗干净后切丁,加入一勺盐腌制一下。

2、锅里放入适量的水,然后加入适量的白醋,花椒,干辣椒,姜片,香叶,八角,水量根据你的豆角的量来放,水要淹没过豆角表面。

3、水烧开后倒入装有豆角的盘子里。

4、这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够,觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒,吃得辣的伙伴,可以加入生的小米椒喔。

5、盖上盖子腌2-3小时就可以了,一般都是早上腌,晚上就可以炒了。

6、豆角非常酸脆可口,花椒辣味香味俱全。

7、以后都不用在外面买了,把心放开大方吃。

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